吉林大米為什么會容易產生霉變？
因為大米易于發熱霉變，大米發熱無不伴隨著生霉變質。大米霉變的基本條件是水分，實質是大米微生物所致。
大米霉變多發生于梅雨高溫季節。散裝米堆發熱霉變的起始部位一般先出現于上層，在糧面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位多見；包裝大米多發生于上層2-3包，而后向縱深、中心部位逐步擴散。因此，在生產實踐中，加強大米堆上層及邊緣部位的壓蓋管理，是很重要的。
