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配制米是指將兩種或多種大米按一定比例混合在一起作為一種大米產品，通過將不同營養，不同口感的大米混合，實現不同大米理化性能互補，從而提高大米的營養，改善大米的口感。
例如將黑、紫、紅色米與白米配制來提高白米的營養，將秈米、粳米與普通秈米配制來改良普通秈米的口感，配制米并非單純地將碎米配入整米，這就是所謂的配置米。
