保管中的稻谷,如果結露、返潮或漏雨時,也容易生芽。水稻在脫粒、整曬不及時,連草堆垛,容易漚黃,生芽和漚黃的水稻,品質和保管穩定性都大為降低。
新舒蘭大米水稻儲存不久,如遇氣溫下降,往往在糧堆表面結露,使表層糧食水分增高,不利儲藏,應及時降低表層儲糧水分。